Как выбрать нож
Несмотря на популярность наборов кухонных ножей, которые есть у нас дома, большая часть работы обычно выполняется с использованием только одного, максимум двух ножей. Приобретая узбекский кухонный нож пчак высшего качества, вам следует сосредоточиться на покупке только одного ножа, который удобно лежит в руке и прост в использовании.
Если на вашей кухне необходимо другое лезвие, вы можете позже купить дополнительный, более специализированный кухонный нож и создать личный набор ножей.
Перед покупкой кухонного ножа примите во внимание следующее:
Какой нож вы хотите иметь (учитывая блюда, которые вы готовите),
Размер кухонного ножа для удобного использования.
Если лезвие должно быть полностью из нержавеющей стали и если вы можете терпеть патину,
Если вы хотите научиться точить нож самостоятельно,
Сколько денег вы готовы заплатить за хороший нож.
ДИЗАЙН И МАТЕРИАЛ
Основная конструкция кухонного ножа не претерпела кардинальных изменений за последние 10 000 лет, поэтому нож остается лезвием с рукоятью. В области материалов (особенно стали) и их обработки был достигнут большой прогресс.
Качество и цена кухонного ножа в настоящее время определяется:
качество стали,
метод превращения стали в лезвие и закалки,
насколько острым является лезвие и как долго оно сохраняет свою остроту при правильном обращении, что в первую очередь зависит от первых двух пунктов,
как часто нужно затачивать нож и насколько сложен этот процесс,
баланс между лезвием и рукоятью и ощущения ножа в руке,
качество ручки и изготовления.
Кухонный нож — незаменимый кухонный инструмент, обладающий двумя основными характеристиками: функциональностью и эргономичностью. В повседневных кухонных задачах он должен «резать горчицу». Помимо простоты резки, необходимо учитывать эстетический аспект.
ОБЩИЕ ПРАВИЛА ВЫБОРА КОНСТРУКЦИИ КЛИНКА
Чем шире лезвие, тем больше оно предназначено для резки овощей и фруктов и менее подходит для общих задач, таких как очистка овощей. Узкие лезвия больше подходят для резки сырого мяса или рыбы и не подходят для быстрой резки.
