Анатомия ножа. Из каких деталей состоит нож, и для чего они нужны.

Вы обратили внимание на свою коллекцию ножей и заметили, что есть разные размеры, типы, пилы? Существует бесчисленное множество видов ножей, и если вы думаете, что любой нож может разрезать что угодно, вы ошибаетесь! А купить нож авторской работы можно здесь!

Попробуйте нарезать помидор разделочным ножом. Теперь попробуйте разрезать его ножом для чистки овощей, и вскоре вы заметите, что каждый нож создавался с определенной целью.

Вам стоит адаптировать свою коллекцию ножей в соответствии со своими потребностями!

Некоторые типы ножей отлично подходят для многозадачности, другие, например, для снятия костей рыбы.

Правильные ножи побудят вас готовить еду с уверенностью и творчеством: вы не будете беспокоиться о том, как лучше всего подойти к разрезу.

Узнайте больше о необходимой кухонной утвари !

Если вы ищете нож лучшего качества для определенных целей, будет полезно иметь базовые теоретические знания о всех частях ножа. Здесь мы объясним, как называется каждая часть ножа и какую функцию она выполняет.

Совет: конец лезвия. Обычно его заостряют до мелочей, и с его помощью можно проткнуть или пометить поверхность еды.

Режущая кромка: относится к острой кромке лезвия, используемой для большинства работ по резке. Острота ножа определяется точностью режущей кромки, и это будет зависеть от качества ножа и от того, как часто вы его затачиваете. Он может быть зубчатым, как в хлебных ножах, или прямым.

Совет: передняя часть острия ножа называется кончиком. Это часть лезвия, обычно используемая для деликатной резки.

Спина или позвоночник: верхняя часть лезвия, противоположная режущей кромке. Толщина хребта придает клинку прочность: как правило, чем толще хребет, тем сильнее лезвие. Также важно обеспечить общий баланс ножа.

Пятка: пятка — это нижний край лезвия, самый дальний от кончика, рядом с рукоятью. Обычно это самая широкая часть лезвия. Эта часть края чаще всего используется, когда повару требуется больше силы или давления, чтобы нарезать более толстые или твердые продукты.

Шип: это неострая часть лезвия, которая соединяет лезвие с рукоятью. Шип жизненно важен для общего баланса, веса, устойчивости и прочности ножа. Лучшими ножами часто считаются ножи с «полным острием», то есть ножи, идущие от кончика лезвия к рукоятке.

Рукоять: это часть ножа, на которую повар кладет руку во время готовки. Рукоять бывает изготовлена из различных материалов и может быть прямой или с канавками для пальцев или же другими эргономичными элементами, облегчающими его использование.

Усиление: выступ между лезвием и рукоятью. Оставьте небольшое пространство между рукой повара и лезвием, чтобы пальцы не соскользнули во время резки.

Заклепки: заклепки или винты, которыми части кабеля крепятся к хвостовику.

Приклад: название, данное кончику рукоятки, прямо в нижней части ножа.